面包中的面团做法有很多，其中有一种叫做中种，不知道你了解过吗？美国面包店开始扩大时所研发出来，将高蛋白质小麦的特征发挥到淋漓尽致的制作方法。配方用量面粉中的一部分，与面包酵母和水，有时也会有其他副材料，一起先制作中种，至少发酵2小时以上，之后进行正式揉和，再经15~20分钟（0-60分钟）的静置后，进行分割...

现在一些品牌的建立，为了增加知名度、能见度及营业收入，店家拓展新的分店一间一间地开，散布在整个县市区域，采用直营式管理或开放加盟模式。很多想创业的民众也想做相关的生意，需要投入一定数量的资金加盟，才能享有品牌的优势来招揽忠实顾客来消费。而直营式管理是由本店直接开设分店，然后培训店长及师傅和员工学徒来...

随着都市的繁荣和市容的提升，还有消费者对于视觉和气氛的选择，现今的顾客不单单着重于口味的要求，连对食品的视觉和包装设计还有店面的装潢设计都有特别的喜好。新兴起的店面通过独立品牌和视觉设计包装比较容易吸引新生代和高消费的消费族群。陆陆续续的有店家开始通过广告设计公司来帮自己的店面重新设计，重新包装建立...

大家有没有发现多数企业都有一个奇怪的跟风习惯，就是看见一间店家生意做得很好，就会想要在他旁边开一间一模一样性质的店面。不外乎就是可以赚到钱，然后不同的老板，同性质的店面就这样一间、两间、三间……的出现。竞争对手越来越多，变成同业竞争的状况，然后靠叫卖和发传单还有客户推荐来打开知名度。这个时候，米琪轩...

关于焙烤产业的历史，从传统焙烤店供应售卖单一的面包、糕点起，随着焙烤同业增加，店面为了展现独特性，开始重视运用视觉设计、室内装潢、品牌经营去吸引顾客消费。然而随着都市的发展与繁荣，店面租金和人力成本飙涨也是焙烤产业经营的两大难题。经营者为了突破困境，进化转型成现在的复合式经营，焙烤结合饮品、结合轻食...

食品消毒技术专业人士认为，食品保质是个系统工程。只有对整个食品生产过程进行有效控制，采用食品保鲜综合技术，才能有效预防微生物污染、提高烘焙食品的安全质量。在使用双核臭氧杀菌技术时，应采用科学合理的方法以及合适的臭氧发生器。米琪轩的烘焙食品种类很多，常见的如面包、蛋糕、月饼、曲奇、法式小面包、蛋卷等。...

烘焙符合当下很多年轻消费者，尤其是“80后”、“90后”新妈妈们的需要，烘焙在我国的消费群体不断扩大，市场容量也逐年增长。据预测，2017年我国烘焙食品行业销售收入预计达到近4700亿元。业内专家表示：“以往作为专业生产的烘焙食品正在快速进入到家庭及聚会中，烘焙原材料日益大众化，创新烘焙家电不断普及，这是我国烘...

米琪轩创意蛋糕在生产过程中，要严格坚持采用紫外线、化学熏蒸和臭氧等静态消毒方法杀菌。保障烘焙食品馅料的质量，应在烘焙食品加工过程中针对空气进行杀毒灭菌，控制微生物的扩散，防止细菌进入馅料中产生二次污染。尤其是在馅料加工过程中暴露在空气中的环节，如冷却、包装等是馅料受到二次污染尤其严重的环节。

21世纪食品发展趋势是天然、保健、安全、营养、卫生。人们始终把健康放在第一位，因为有了健康就等于拥有一切。随着现在大家生活水平的提高、对食品的要求越来越高，如营养食品、功能食品、保健食品、绿色食品等，现在已经成为食品消费市场的热点。烘焙食品也必须以安全、卫生为最基本的发展趋势。众所周知，烘焙食品主要包...

说起烘焙，你对烘焙有多少了解？谈及烘焙行业前景，无论是业内人士还是专家都持乐观态度。米琪轩认为，想长远发展还是要坚持做自己的特色、改良蛋糕款式和材料，用好的食材来做产品赢得消费者认可。所以一直以来，米琪轩都坚持“诚信为本、互惠互利”的原则，发挥我们专业配送的优势，结合本土蛋糕创新优势，达到双赢的目的...

近年来，烘焙市场竞争激烈。除了有外资品牌、新生品牌不断涌入市场，家庭私人烘焙也日趋火爆，这使得不少老牌烘焙品牌不得不转型。它们的转变，会给市场打入一剂强心剂吗？米琪轩的后厨被划分为工具区、操作区、烤制区、清洗区、冷藏区、休息区和教学区。厨房里有17台烤箱、4台搅拌机，还有各种称量工具、模具等，原材料也...

你喜欢什么口味的芝士蛋糕？米琪轩都能定制哦。国内的烤芝士蛋糕由于烘烤时间和温度及配料不同，口感上也会有差别。选择时看大家的个人喜好。当然不同国家由于制作人的文化背景、制作方法及配料不同，也都有自己特色的芝士蛋糕。在美国，7月30日被民间称为国家芝士蛋糕日，节日起源虽不是很清楚，但近年来，由于美食博客的...