21世纪食品发展趋势是天然、保健、安全 、营养、卫生。人们始终把健康放在第一位，因为有了健康就等于拥有一切。随着现在大家生活水平的提高、对食品的要求越来越高，如营养食品、功能食品、保健食品、绿色食品等，现在已经成为食品消费市场的热点。烘焙食品也必须以安全、卫生为最基本的发展趋势。众所周知，烘焙食品主要包括糕点、饼干、面包、方便食品等几大类。烘焙食品的主要原料为谷物、米面制品。其实无论是西方还是东方，现在的烘焙食品都成了我们主食不可缺少的食品之一，尤其是早餐食品、午餐方便食品等。